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              核磁法固體脂肪含量的測定 Solid fat content
              點擊次數:413 發布時間:2021-04-28

              核磁法固體脂肪含量的測定 Solid fat content

              固體脂肪含量SFC(Solid Fat Content)是在一定溫度下表現為固態的脂肪含量。固體脂肪含量與溫度的關系決定了食用油/脂肪的具體應用,在不同溫度下的固體脂肪含量,決定了產品的使用范圍和應用領域。因此SFC是非常重要的質量控制參數。

              測量固體脂肪含量SFC的傳統方法是膨脹法,但該方法非常緩慢,準確度低,測試過程繁瑣,需要熟練的操作人員,存在效率低、人為誤差大等諸多弊端。

              核磁共振法已成為測定固體脂肪含量SFC的主要方法。核磁法可以快速、準確測量脂肪含量,為產品質量控制提供有力的保障。

              核磁法測試固體脂肪含量的基本原理:

              固態脂肪和液態脂肪中的H質子由于存在形式不同,在核磁FID衰減信號中表現出截然不同的特性。固體脂肪信號衰減很快,一般在幾十微秒就已經衰減為0。液體脂肪信號衰減較慢,一般認為在幾十微秒處基本無損失。

              直接法通過測量樣品的核磁共振自由感應衰減(FID)信號,將固體和液體信號區分開來,從而直接測量固體脂肪含量。由于來自固體的NMR信號衰減比來自液體的NMR信號衰減快得多。因此,可以在FID上取合適的兩個點進行測量,分別獲取固體和液體信號,進而得到固體脂肪含量。

              核磁法測試固體脂肪含量儀器和測試流程

              核磁法固體脂肪含量的測定 Solid fat content

              推薦儀器:核磁共振固體脂肪含量分析儀 PQ001-SFC


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